个人简介

陈旭，副教授，硕士生导师，武汉轻工大学常青学者青年拔尖人才，入选湖北省省级人才计划。长期致力于农副资源高值化利用，主持国家自然科学基金青年基金、湖北省自然科学基金面上项目、中国博士后科学基金面上项目，以第一作者或通讯作者在Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules等国际权威期刊上发表SCI论文20余篇，其中2篇入选ESI高被引论文，1篇入选ESI热点论文，单篇最高他引300余次，申请/授权国家发明专利10余项，获湖北省科技进步奖1项。

研究领域

智能/活性食品包装膜

固定化酶与膜分离

富硒食品热加工

教育工作研究背景

2021.12-至今    武汉轻工大学 讲师/副教授

2018.12-2021.12 华中科技大学 博士后

2013.09-2018.12 华中科技大学 博士   

2009.09-2013.06 华中科技大学 学士   

专利

1、一种富硒堇叶碎米荠加工副产物预处理及酶解工艺

2、一种负载硒肽的花青素膜及其制备方法

3、一种花青素智能包装膜及其制备方法

4、一种具有果蔬新鲜度指示作用的葡萄皮花青素膜及其制备方法

代表性论文

[1] X. Chen, H. Xiang, Y. Liang, J. He, R. Chen, Z. Zhu, S. Li*, X. Chen, S. Cheng. Highly stable and multifunctional intelligent film based on grape skin anthocyanin, polyvinyl alcohol, chitosan and selenopeptide: Preparation, characterization and application, Food Hydrocolloids 158 (2025) 110546.

[2] H. Xiang, X. Chen*, X. Gao, S. Li*, Z. Zhu, Z. Guo, S. Cheng. Fabrication of ammonia and acetic acid-responsive intelligent films based on grape skin anthocyanin via adjusting the pH of film-forming solution, International Journal of Biological Macromolecules 258 (2024) 128787.

[3] X. Chen, N. Xiao, H. Xiang, S. Li*, Z. Zhu, X. Cong, X. Chen, S. Cheng. Fabrication and characterization of double-layer active intelligent film based on chitosan, polyvinyl alcohol, grape skin anthocyanin and selenium nanoparticle, International Journal of Biological Macromolecules 282 (2024) 137211.

讲授课程

食品工程原理

联系方式：chxu@whpu.edu.cn