张娜，硒科学与工程现代产业学院专任教师，茶学专业博士，长期从事富硒茶品质形成机制；富硒茶功效成分提取和功能评价；富硒茶产品开发等方面的研究，相关成果先后发表在Food Research International, New Phytologist, Plant Cell and Environment, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Horticulture Research，Foods等国际权威SCI期刊。主持国家自然科学基金项目，湖北省自然科学基金项目和湖北省教育厅项目各1项，作为主要参与人，参与国家自然科学基金国际项目、国家自然科学基金、湖北省重点研发、湖北省国际合作项目、安徽省重点研发和安徽省优秀青年科学基金等项目6项，相关研究成果发表学术论文20余篇，其中以第一作者或第二作者或通讯作者发表SCI论文8篇，近年来参与申报发明专利20项，授权10项。成功开设并主讲《茶文化》通识选修课，还担纲了研究生《硒化学》专业课程的主讲，其《茶文化》课程获评校级教学质量优秀奖，教学质量一等奖和第十六届青年教师教学竞赛三等奖等荣誉。
一、主持/参与的科研项目
1、茶叶萎凋过程中CsAAT1调控酯类香气合成机制研究，国家自然科学基金青年项目，主持；
2、富硒绿茶关键呈香物质鉴定及其在加工中的转化机制，湖北省自然科学基金项目，主持；
3、富硒武夷岩茶生产关键技术的研究，茶叶福建省高校工程研究中心（武夷学院）开放研究基金，主持；
4、花果香乙酸芳樟酯在茶叶萎凋过程中富集的机制，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放课题，主持；
5、干坑富硒红茶新品研发和安全分析，福建省南平市荣恒生态茶庄园有限公司，主持；
6、高品质袋泡绿茶加工关键技术，随州神农茶业有限公司，主持；
7、高茶多糖含量茶树种质的筛选和利用，武夷山香江茶业有限公司，主持；
8、富有机硒茯砖茶加工关键技术，平利县一茗茶业有限责任公司，主持；
9、高品质葛根资源精深加工与营养健康产品开发，湖北省重点研发创新计划，参与；
10、超声诱导莲藕汁分子间互作及其品质、营养特性研究，湖北省国际科技合作计划项目，参与；
11、基于夏秋茶原料的祁门红茶香气品质提升关键技术研发与示范，安徽省重点研发，参与；
12、基于UDPG原位再生及随机突变技术定向提高工程菌生产糖苷香气前体效率的探索，安徽省优秀青年科学基金，参与；
13、CsUGT85A53的新型UDPG糖基水解酶活性及其调控茶树醇系香气糖苷合成的分子机制，国家自然科学基金面上项目，参与；
14、茶树小分子糖苷及C-糖苷合成相关的糖基转移酶GT1全基因组鉴定及功能分析，国家自然科学基金国际项目，参与。
二、授权/受理国家专利
1. 张娜,祝振洲,郦淑瑶,等.一种茶多糖硒纳米颗粒及其制备方法[P].湖北省: CN117243897A, 2023-12-19.
2. 宋小红,张娜.一种富硒叶叶金花茶的制备工艺[P].陕西省: CN115968950A, 2023-04-18.
3.李佳琳;许雪琴;张娜;夏源;欧阳琪. 茶叶盒[P].湖北省: CN308610408S, 2024-04-30.
4.一种合成醇系香气糖苷生物酶及其制备方法.[P].安徽省: CN107058257B.
5.多肽、核酸及其在合成橙花叔醇糖苷上的应用.[P].安徽省:CN110878288B
6.茶树糖基转移酶基因UGT91Q2在提高植物抗寒性上的应用.[P].安徽省:CN10747210B
三、发表的文章
[1] Shuyao Li; Na Zhang*; Shuyi Li; Xuehua Wang; Xin Cong; Shuiyuan Cheng; Zhenzhou Zhu*; Preparation, stability and digestive properties of tea polysaccharide nanoparticles, LWT, 2024,191: 115694
[2] Yuanyuan Ye; Wei Yan; Lijun Peng; Jiaojiao Zhou; Jiangling He; Na Zhang*; Shuiyuan Cheng; Jie Cai ; Insights into the Key Quality Components in Se-Enriched Green Tea and Their Relationship with Selenium, Food Research International, 2023, 165(2023): 112460
[3] Weilan Gao#; Na Zhang#; Shuyi Li; Shuyi Li; Shiyu Zhu; Xin Cong; Shuiyuan Cheng; Francisco J. Barba; Zhenzhou Zhu; Polysaccharides in Selenium-Enriched Tea: Extraction Performance under Innovative Technologies and Antioxidant Activities, Foods, 2022, 11(17): 2545-2545
[4] Na Zhang, Tingting Jing, Mingyue Zhao, Jieyang Jin, Shangrui Zhang, XiaochunWan, Wilfried Schwab, Chuankui Song. Untargeted metabolomics coupled withchemometrics analysis reveals potential non-volatile markers during oolong tea shaking. Food Research International. 2019 (123):125–134. IF=4.972
[5] Mingyue Zhao, Na Zhang, Ting Gao, Jieyang Jin, Tingting Jing, Jingming Wang, Yi Wu, Xiaochun Wan, Wilfried Schwab, Chuankui Song. Sesquiterpene glucosylationmediated by glucosyltransferase UGT91Q2 is involved in the modulation of cold stress tolerance in tea plants. New Phytologist. 2020, 226: 362–372. IF= 8.512
[6] Tingting Jing, Na Zhang, Ting Gao, Mingyue Zhao, Xiaochun Wan, WilfriedSchwab, Chuankui Song. Glucosylation of (Z)-3-hexenol informs intraspecies interactions in plants: A case study in Camellia sinensis. Plant Cell and Environment. 2018:1-16. IF=6.362
[6] Tingting Jing,Na Zhang,Ting Gao, Yi Wu, Mingyue Zhao, Jieyang Jin, Wenkai Du, Wilfried Schwab, Chuankui Song. UGT85A53 promotes flowering via mediating abscisic acid glucosylation and FLC transcript in Camellia sinensis. Journal of experimental botany.2020. 10.1093. IF= 5.908
[7] Jingming Wang, Na Zhang, Minyue Zhao, Tingting Jing, Jieyang Jin, Bin Wu, Xiaochun Wan, Wilfried Schwab, Chuankui Song. Carotenoid Cleavage Dioxygenase 4Catalyzes the Formation of Carotenoid-Derived Volatile β-Ionone during Tea (Camellia sinensis) Withering. J. Agric. Food Chem. 2020, 68, 6, 1684-1690. IF= 4.192
[8] Ming S, Chen X, Zhang N, et al. Structure and stability analysis of antibacterial substance produced by selenium enriched Bacillus cereus BC1[J]. Archives of Microbiology, Springer Berlin Heidelberg, 2022, 204(3): 1–12.
[9]张青, 李书艺*, 梁勇, 祝振洲, 丛欣, 刘海远, 张娜*. 不同营养素对富硒糙米谷蛋白和 硒消化吸收的影响[J]. 食品科技, 2023, 48(11): 9–17.
