博士，副教授，硕士研究生导师
个人简介：
蔡杰，中共党员，博士，副教授，硕士研究生导师，现任武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院副院长。入选中国科协“青年人才托举工程”项目和湖北省省级人才计划，是中国农业技术推广协会富硒农业技术专业委员会副主任委员，《食品工业科技》青年编委会委员，国际期刊《Foods》《Polymers》《Biosensors》客座编辑。长期致力于食品科学及其交叉领域的教学科研和高新技术研发工作。先后被评选为校优秀共产党员、“三育人”工作先进个人（教书育人）、校优秀班主任等。主持国家自然科学基金项目、湖北省自然科学基金项目、湖北省教育厅科研计划项目等10余项。在Journal of Materials Chemistry A，ACS Applied Materials & Interfaces，ACS Sustainable Chemistry & Engineering, Carbohydrate Polymers，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry等期刊上发表论文100余篇，授权国家专利10余项。(欢迎具有食品、化学、材料、生物工程研究背景的优秀青年人才加入本课题组，欢迎上述相关专业背景的学生报考本课题组研究生。联系邮箱：caijievip@163.com)
研究领域：
主要在碳水化合物资源开发与利用、食品功能因子包埋与递送、含硒活性物质开发与功能评价等领域开展持续的研究。
教育研究背景：
2013.10-2015.04 澳大利亚迪肯大学食品纳米技术联合培养博士
2010.09-2015.06 华中农业大学 食品科学 工学博士学位
主持参与科研项目：
1. 国家自然科学基金青年科学基金项目；
2. 中国科协“青年人才托举工程”项目；
3. 中国科协“青年人才托举工程”国际交流项目；
4. 湖北省国际科技合作计划项目；
5. 湖北省自然科学基金项目；
6. 湖北省教育厅科研计划项目；
7. 恩施州科技计划项目。
专利相关（授权）：
1. 纳米硒复合体系的制备方法以及补硒剂. 发明专利. ZL202110469487.8
2. 一种纳米硒复合凝胶及其制备方法、以及硒补充剂. 发明专利. ZL202110469490.X
3. 硒肽精华片包装板. 实用新型专利. ZL 202121169406.4
4.一种纤维素基碳纳米纤维的制备方法. 发明专利. ZL 201811321776.8
5. 一种纤维素纳米纤维水凝胶及其制备方法. 发明专利. ZL 201811227538.0
6. 一种纤维素-胶原蛋白复合纳米纤维膜的制备方法及创伤敷料. 发明专利. ZL 201811328546.4
7. 磁性纤维素微球的制备方法以及分离油脂中色素的方法. 发明专利. ZL201810448113.6
8. 酸化改性纤维素纤维及其制备方法和在食用油加工中的应用. 发明专利. ZL201910931004.4
9. 一种甲壳素基Ru/C催化剂的制备方法.发明专利. ZL201811559200.5
10. 耐候性竹塑复合材料及其制备方法. 发明专利. ZL201310094863.5
11. 一种低温风干鱼及其制作方法. 发明专利. ZL201110260330.9
12. 竹纤维基全生物降解材料及制备方法. 发明专利. ZL201010256903.8
13. 利用棉花秆制作的具有抗菌功能的装饰材料及制备方法. 发明专利. ZL201010193640.0
代表性论文（5篇）：
1. Jiaojiao Zhou, Die Zhang, Xuqin Lv, Xiaoqing Liu, Wei Xu, Lei Chen, Jie Cai*, Zia-ud Din, and Shuiyuan Cheng. Green Synthesis of Robust Selenium Nanoparticles via Polysaccharide–Polyphenol Interaction: Design Principles and Structure–Bioactivity Relationship. ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 2022, 10, 6, 2052-2062. (SCI, 一区TOP期刊, 影响因子 9.244，封面文章）
2. Jie Cai*, Die Zhang, Rui Zhou, Ru-yi Zhu, Peng Fei, Zhen-zhou Zhu, Shui-yuan Cheng*, Wen-ping Ding*. Hydrophobic Interface Starch Nanofibrous Film for Food Packaging: From Bioinspired Design to Self-Cleaning Action, Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69: 5067-5075. (SCI, 一区TOP期刊, 影响因子5.895，封面文章）
3. Lei Chen, Zia-ud Din, Dan Yang, Chun Hu, Jie Cai*, Han-guo Xiong*. Functional nanoparticle reinforced starch-based adhesive emulsion: Toward robust stability and high bonding performance, Carbohydrate Polymers. 2021, 269: 118270. (SCI, 一区TOP期刊, 影响因子10.723).
4. Die Zhang, Lei Chen, Jie Cai*, Qi Dong, Zia-ud Din, Zhong-Ze Hu, Guo-zhen Wang, Wen-ping Ding, Jing-ren He, Shui-yuan Cheng. Starch/tea polyphenols nanofibrous films for food packaging application: From facile construction to enhance mechanical, antioxidant and hydrophobic properties, Food Chemistry. 2021, 360: 129922. (SCI, 一区TOP期刊, 影响因子9.231）
5. Lei Chen, Zhenjiong Wang, Jie Cai*, Hanguo Xiong*, Zhouyi Xiong, Zia-ud Din, Chun Hu, Asad Nawaz. A combination of coarse-grain molecular dynamics to investigate the effects of sodium dodecyl sulfate on grafted reaction of starch-based adhesive. Carbohydrate Polymers, 2019, 218, 20-29. (SCI,一区Top期刊, 影响因子9.381)
