个人简介

何静仁，男，中共党员，工学博士，硕士生导师，武汉轻工大学“常青学者”，粮油食品质量检验测试中心（CMA资质）主任。主要从事食品加工原料基础与营养健康评价及功能性食品方面科学研究与产业化开发，累计发表出版高水平SCI论文70余篇，h-index 25，获国家授权及公开发明专利76项。担任多种期刊审稿人及省市项目评审专家。先后被评为湖北省基层急需紧缺专业技术特聘岗位人选、武汉市“黄鹤英才”计划人选，为湖北省司法厅执业资格-微量（食品安全）鉴定专家。主持完成科技部国际科技合作重点项目、国自然基金面上项目以及省市级项目和农产品/食品营养健康领域科技企业项目二十余项。

研究领域

营养素及活性物质的形态结构分析及健康功效评价和代谢机制

富硒及特色农副产品精深加工与副产物资源综合利用

活性成分绿色高效提取分离工艺设计、设备布局与产业化工程

高品质植物蛋白及富硒富锌类功能性食品配料加工新技术与产业化开发

营养功能性食品与特膳食品及方便快销固态食品酒水饮料的市场产品开发

教育与工作经历

1996年毕业于华中农业大学食品科学与工程专业，1999年获该校农产品加工及贮藏工程专业工学硕士并攻读博士，期间在同济医科大学及第二军医大学长征医院全军临床免疫中心学习2年并完成博士论文，天然产物化学与分子生物学方向。2003-2007年波尔图大学（University of Porto）化学学院葡萄牙国家有机化学研究中心工作，博士后；2007-2011年澳大利亚阿德莱德大学（University of Adelaide）农业与食品学院工作，副研究员职位；2011年至今武汉轻工大学食品学院/硒科学与工程现代产业学院工作，特聘教授；2011年9月-2012年4月英国提赛德大学理工学院食品营养与健康科学系、英国食品研究院高级访问学者,并获得英国环境与健康署（CIEH）食品生产安全二级资质证书（编号8528881）。

代表性科研项目

1）国家自然科学基金项目，新型花色苷衍生物家族的分子结构与呈色的稳定性机制及其功效评价（31371727），85万，主持，结题；

2）科技部国际科技合作项目，重要植物天然色素的稳定化新技术及应开发合作（2014DFG32310），140万，主持，结题；

3）湖北省科技重大专项，重要黑色杂粮功效组分稳态化深加工新技术及应用开发合作（2015BHE015），25万，主持，结题；

4）湖北省自然科学基金项目，黑色杂粮蛋白装载高含量花青素的稳定化机理及功效评价（2014CFB891），6万，主持，结题；

5）国家粮食局委托科技项目，2015年行业标准制修订-黑（紫）薯，10万，主持， 结题；

6）企事业单位委托横向课题，湖北省果蔬精深加工及营养功能食品开发企校联合创新中心，100万，主持，在研；

7）企事业单位委托横向课题，潜江大豆精深加工及营养功能食品开发企校联合技术创新中心，75万，主持，在研；

8）企事业单位委托横向课题，山楂深加工系列营养健康食品饮品开发，75万，主持，在研。

授权发明专利

1）何静仁,帅晓艳,王惠玲,等.一种苦瓜籽油中高含量共轭亚麻酸α-桐酸的富集方法. ZL202110536572.1.

2）何静仁,安孝宇,陶雯,等.一种硒化果胶的制备方法及其产品与应用. ZL202110513678.X.

3）何静仁,李玉保.具有降脂溶栓效果的银杏叶复合多酚胶囊及其制备方法. ZL201911025763.0.

4）何静仁,杨宁,吴闹,等.具有降脂溶栓效果的银杏叶复合多酚胶囊及其制备方法. ZL201721351554.1.

5）何静仁,李玉保.一种降血糖苦瓜多肽复方胶囊及其制备方法. ZL201710833327.0.

6）何静仁,洪峰,刘莉,等.一种膜分离纯化技术制备茯苓多糖提取物新工艺. ZL201710833327.0.

7）何静仁,段李歌,蔡小双.同步生产栀子多种功效组分的萃取剂及其提取与分离方法. ZL201310236011.5.

8）何静仁,刘莉,段李歌,等.一种天然藏红花素提取分离方法及其降血脂药物的制备. ZL201310652092.7.

近三年代表性论文

[1] Jingren He, Shuxin Ye, Patrícia Correia; Iva Fernandes, Rui Zhang, Muci Wu, Victor Freitas, Nuno Mateus & Hélder Oliveira. Dietary polyglycosylated anthocyanins, the smart option? A comprehensive review on their health benefits and technological applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 21(4): 3096-3128. (SCI, IF: 15.786, 1区Top)

[2] Huiling Wang, Xiaoyan Shuai, Shuxin Ye, Rui Zhang, Muci Wu, Sijia Jiang, Yubao Li, Dong Wu & Jingren He^*. Recent advances in the development of bitter gourd seed oil: from chemical composition to potential applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 5: 1-13. (SCI, IF: 11.208, 1区Top)

[3] Rui Zhang, Shuxin Ye, Ying Guo, Muci Wu, Sijia Jiang & Jingren He^*. Studies on the interaction between homological proteins and anthocyanins from purple sweet potato (PSP): Structural characterization, binding mechanism and stability. Food Chemistry, 2022, 400: 134050. (SCI, IF: 9.231, 1区Top)

[4] Tian Jiang, Shuxin Ye, Wei Liao, Muci Wu, Jingren He^*, Nuno Mateus & Hélder Oliveira. The botanical profile, phytochemistry, biological activities and protected-delivery systems for purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.): An up-to-date review. Food Research International, 2022, 111811. (SCI, IF: 7.425, 1区Top)

[5] Rui Zhang, Qian Zhang, Hélder Oliveira, Nuno Mateus, Shuxin Ye, Sijia Jiang, Jingren He^*, & Muci Wu^*. Preparation of nanoliposomes loaded with anthocyanins from grape skin extracts: stability, gastric absorption and antiproliferative properties. Food & Function, 2022, 13(21): 10912-10922. (SCI, IF: 6.317, 1区Top)

[6] Tian Jiang, Jian Zhou, Wei Liu, Wen Tao, Jingren He^*, Weiping Jin, Heng Guo, Ning Yang & Yubao Li. The anti-inflammatory potential of protein-bound anthocyanin compounds from purple sweet potato in LPS-induced RAW264. 7 macrophages. Food Research International, 2020, 137: 109647. (SCI, IF: 7.425, 1区Top)

[7] Rui Zhang, Lan Zhou, Jia Li, Hélder Oliveira, Ning Yang, Weiping Jin, Zhenzhou Zhu, Shuyi Li & Jingren He^*. Microencapsulation of anthocyanins extracted from grape skin by emulsification/internal gelation followed by spray/freeze-drying techniques: Characterization, stability and bioaccessibility. LWT - Food Science and Technology, 2020, 123: 109097. (SCI, IF: 6.056, 1区Top)

[8] Tian Jiang, Xiaoyan Shuai, Jia Li, Ning Yang, Li Deng, Shuyi Li, Yi He, Heng Guo, Yubao Li & Jingren He^*. Protein-bound anthocyanin compounds of purple sweet potato ameliorate hyperglycemia by regulating hepatic glucose metabolism in high-fat diet/streptozotocin-induced diabetic mice. Journal of agricultural and food chemistry, 2020, 68(6): 1596-1608. (SCI, IF: 5.895, 1区Top)

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