程晨，女，1993年3月出生，中共党员，博士。分别于2019年、2023年在中国农业科学院油料作物研究所获食品安全与工程硕士学位和农产品加工利用博士学位。长期致力于农产品加工与营养方面研究，主要包括1）油料多酚功能与营养；2）天然活性产物稳态递送；3）富硒农产品加工与营养研究等。主持国家自然科学基金青年科学基金项目1项，参与国家自然科学基金面上项目2项，以第一作者在Food Chemistry、Food science and Human Wellness, Food&Function等国际顶尖杂志发表论文6篇，中文核心3篇，授权国内专利1项。
教育经历：
(1) 2019-09 至 2023-12, 中国农业科学院研究生院, 农产品加工利用, 博士
(2) 2016-09 至 2019-07, 中国农业科学院研究生院, 食品加工与安全, 硕士
主持项目：
亚麻籽油乳液中SECO调控小肠上皮细胞富含ALA乳糜微粒合成作用机理，国家自然科学基金青年科学基金项目，2025.1.1-2027.13.30，30w
代表作：
（1）Cheng Chen; Yu Xiao; Huang Fenghong; Wang Lei; Zhu Zhenzhou; Yang Jing; Chen Peng; Deng Qianchun; Effect of heat-treated flaxseed lignan macromolecules on the interfacial properties and physicochemical stability of α-linolenic acid-enriched O/W emulsions, Food&Function, 2024, 15: 9524-9540. （SCI 一区 top）
（2）Cheng, Chen; Wang, Lei; Yu, Xiao; Huang, Fenghong; Yang, Jing; Geng, Fang; Xia, Xiaoyang; Xiang, Xia; Xu, Shufang; Deng, Qianchun ; Structural identification and antioxidative activity evaluation of flaxseed lignan macromolecules: structure-activity correlation, Food Science and Human Wellness, 2024, 13(6): 3224-3235 （SCI 一区 top）
（3）Cheng, Chen; Yu, Xiao; Deng, Qianchun*, et al.; Review on the Regulation of Plant Polyphenols on the Stability of Polyunsaturated-Fatty-Acid-Enriched Emulsions: Partitioning Kinetic and Interfacial Engineering[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2022, 70(12).(SCI 一区top)
（4）Cheng, Chen; Yu, Xiao; Deng, Qianchun*, et al.; Optimized endogenous lipid concomitants in flaxseed oil by different oil extraction technologies: Their positive roles in emulsions[J]. LWT, 2021, 155. （SCI 一区 top）
（5）Cheng, Chen; Yu, Xiao; Deng, Qianchun*, et al.; Effect of Different Structural Flaxseed Lignans on the Stability of Flaxseed Oil-in-water Emulsion: An Interfacial Perspective. Food Chemistry, 2021: 129522. （SCI 一区top）
（6）Cheng, Chen; Yu, Xiao; McClements, David Julian; Deng, Qianchun*, et al.; Effect of flaxseed polyphenols on physical stability and oxidative stability of flaxseed oil-in-water nanoemulsions. Food Chemistry, 2019, 301: 125207. （SCI 一区top）
（7）邵馨漫,程晨*,邓乾春,等.天然柚皮精油对亚麻籽油及其乳液体系理化稳定性的影响.中国油脂,1-13[2025-03-21].
（8）程晨;邓乾春*, 等; 开环异落叶松树酯酚提取及其在乳液体系中应用研究. 中国油脂, 2020, 045(001):91-96.
（9）程晨; 黄凤洪; 邓乾春*, 等; 脂质伴随物对多不饱和脂肪酸乳液稳定性的影响研究进展. 中国油料作物学报, 2019，41(5)：1-9.
（10）邓乾春，程晨等. 一种以亚麻木酚素提取物为抗氧化剂的乳液及其制备方法与应用，20240126，中国，ZL 2020 1 0636332.4
