副教授、博士
何毅，男，1988年出生，中共党员，研究生学历，博士，入选湖北省人才计划，英国皇家化学学会会员，湖北省暨武汉市微生物学会真菌专业委员会委员。目前以第一或通讯作者在Biotechnol. Adv.（影响因子11.452），Chem. Sci.（影响因子9.063），Food Chem.，Appl. Microbiol. Biot.，Fungal Biol.等杂志发表论文多篇。担任Food Chem., Scientific Reports，Process Biochem., Nat. Prod. Res.等多种国际期刊杂志审稿人。目前主持国家自然科学基金、湖北省自然科学基金、湖北省教育厅科学技术研究计划青年人才项目、武汉市青年科技朝阳计划项目、北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题、企业横向课题等十余项科研项目。
研究领域
微生物次级代谢产物的挖掘、生物活性及其生物合成途径的研究，重点关注红曲菌中红曲色素、桔霉素等物质的合成机理及调控研究
硒元素的微生物发酵代谢转化及富硒机理研究
功能性发酵食品的开发与应用
教育背景
国家公派联合培养博士 2013.11-2015.10 德国汉诺威大学 有机化学研究所 生物化学专业
博士（硕博连读） 2010.09-2015.12 华中农业大学 食品科学技术学院 食品科学专业
学士 2006.09 – 2010.06 武汉工程大学 化工与制药学院 生物工程专业
发表论文
期刊论文
1. Yi He*, Bin Wang, Wanping Chen, Russell J. Cox, Jingren He*, Fusheng Chen*. Recent advances in reconstructing microbial secondary metabolites biosynthesis in Aspergillus spp.. Biotechnology Advances. 2018, 36(3): 739-783. (IF: 11.452，工程技术一区，Top期刊)
2. Yi He, Russell J. Cox*. The molecular steps of citrinin biosynthesis in fungi. Chemical Science. 2016, 7, 2119-2127. (IF: 9.063，化学一区，Top期刊)
3. Tian Jiang, Ying Mao, Lushan Sui, Ning Yang, Shuyi Li, Zhenzhou Zhu, Chengtao Wang，Sheng Yin, Jingren He⁎, Yi He*. Food Chemistry. 2019, 274: 460-470. (IF: 4.946，食品科技一区，Top期刊)
4. Wanping Chen#, Runfa Chen#, Qingpei Liu#, Yi He, Kun He, Xiaoli Ding, Lijing Kang, Xiaoxiao Guo, Nana Xie, Youxiang Zhou*, Yuanyuan Lu, Russell J. Cox, István Molnár*, Mu Li, Yanchun Shao, Fusheng Chen*. Orange, red, yellow: biosynthesis of azaphilone pigments in Monascus fungi. Chemical Science. 2017, 8, 4917-4925. (IF: 9.063，化学一区，Top期刊)
5. Wanping Chen*, Yi He, Youxiang Zhou, Yanchun Shao, Yanli Feng, Mu Li, Fusheng Chen*. Edible filamentous fungi from the species Monascus, early traditional fermentations, modern molecular biology, and future genomics. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2015, 14, 555-567. (IF: 7.028，食品科技一区，Top期刊)
6. Qingpei Liu, Nana Xie, Yi He, Li Wang, Yanchun Shao, Hongzhou Zhao, Fusheng Chen*. MpigE, a gene involved in pigment biosynthesis in Monascus ruber M7. Applied Microbiology and Biotechnology, 2014, 98, 285-296. (IF: 3.34，工程技术二区，Top期刊)
7. Yi He, Yanchun Shao, Fusheng Chen*. Efficient gene targeting in ligase IV-deficient Monascus ruber M7 by perturbing the non-homologous end joining pathway. Fungal Biology, 2014, 118, 846-854. (IF: 2.571，生物三区)
8. Yi He, Qingpei Liu, Yanchun Shao*, Fusheng Chen*. ku70 and ku80 null mutants improve the gene targeting frequency in Monascus ruber M7. Applied Microbiology and Biotechnology, 2013, 97, 4965-4976. (IF: 3.34，工程技术二区，Top期刊)
9. 李傲然，胡倬瑜，杨宁，孙郡，何静仁，何毅*.银杏大麦酒的酿造工艺及品质分析，中国酿造，2019，38（1）：193-199
10. 蒋方程，李傲然，何静仁，李书艺，何毅*. 不同品种山药的营养成分分析及其水提物的体外抗氧化能力研究，食品工业科技，2018，4：6-11.
会议论文
1. Uncovering citrinin biosynthesis in Monascus ruber by reconstructing its biosynthetic pathway in the secondary host Aspergillus oryzae, BioTech 2017 & 7th Czech-Swiss Symposium with Exhibition, Prague, 2017 June, 13-17.
2. 基于基因敲除和异源表达策略研究微生物次级代谢产物的生物合成途径：以桔霉素为例。2018东方红曲国际学术研讨会，中国●福州，2018.10.16-19。
3. Uncovering the molecular steps of citrinin biosynthesis in Monascus ruber. 2017年中国微生物学会学术年会，中国●郑州，2017.10.20-24。
专利相关
一种功能性银杏大麦酒及其制备方法，发明专利，CN2017112865913，实审
一种红曲色素微胶囊及其制备方法，发明专利，CN2018108272483，实审
一种红曲色素单层脂质体及其制备方法，发明专利，CN2018109110607，实审
一种含洛伐他汀的功能性红曲脂质体及其制备方法，发明专利，CN2018109964922，实审
社会地位与学术兼职
湖北省“楚天学者计划”楚天学子，英国皇家化学学会会员，湖北省暨武汉市微生物学会真菌专业委员会委员。担任Food Chem., Scientific Reports，Process Biochem., Nat. Prod. Res.等多种国际期刊杂志审稿人。。
纵向项目
基于crosstalk和蛋白互作揭示红曲菌中桔霉素和红曲色素生物合成相互影响的分子机理，国家自然科学基金面上项目，项目批准号：32072188，2021.01-2024.12，58万元，主持。
中国刚果（布）高品质木薯粉产业化示范与推广（课题：高品质木薯粉食品加工技术研发），科技部常规性科技援助项目，项目批准号：KY202002005，2020.09-2022.09，55万元，主持。
光调控FphM和Velvet蛋白影响红曲色素和桔霉素发酵的分子机理，国家自然科学基金地区科学基金项目，项目批准号：32060526，2021.01-2024.12，35万元，合作主持。
恩施富硒酱腌菜护硒及保鲜关键技术研究与示范，湖北省重点研发计划项目，项目批准号：2020BBB098，2020.08-2022.07，50万元，合作主持。
红曲菌桔霉素pksCT基因前体mRNA的选择性剪接调控其生物合成的分子机制，国家自然科学基金青年项目（31701590），23万元，2018.01-2020.12
酶法疏水修饰的紫薯蛋白-红曲红色素包埋体的制备、结构表征及其稳定性机理研究，湖北省自然科学基金面上项目（2017CFB309），5万元，2017.08-2019.07
基于内源乳化法的红曲色素微胶囊的制备、结构表征及其理化性质和生理活性的研究，湖北省教育厅科学技术研究计划青年人才项目（Q20171709），2万元，2017.01-2018.12
Biotech 2017 International Conference，武汉市青年科技朝阳计划项目，2017，2万元
基于脂质体和微胶囊包埋的红曲色素稳态化研究及其功效评价，北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题，5万元，2017.01-2018.12
基于物理场强化技术的食品中桔霉素脱毒方法的研究，北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题，3.3万元，2017.01-2017.12
横向项目
富硒微生物功能有机肥和复合高富硒益生菌饲料添加剂的开发及应用研究，恩施德源健康科技发展有限公司，8万，2021.4-2023.3
高纯度酿酒酵母肽的制备、表征及其生物活性评价，青岛啤酒股份有限公司，10万，2020.10-2022.10
泡菜加工工艺优化及新产品开发，建始食达好农产品工贸有限公司，10万，2020.7-2022.6
红曲、紫薯花色苷及番茄红素的绿色高效制备关键技术研究，武汉华康臣生物科技有限公司，15万，2019.12-2020.12
红曲菌发酵工艺及红曲色素提取工艺优化，武汉华康臣生物科技有限公司，24万元，2018.12-2021.12
功能红曲菌株JC-4G的工程构建及发酵工艺优化，武汉佳成生物制品有限公司，8万元，2017.12-2018.12
老屋湾米酒酿造工艺标准化研究及新产品开发，麻城市老屋湾酒业有限公司，15万元，2017.10-2020.10
动物血中氯化血红素提取关键技术研发，慧谷生命科技湖北有限公司，5万元，2016.12-2017.6
荣誉与人才计划
湖北省“楚天学者计划”楚天学子
