近日，我院祝振洲教授团队在国际食品TOP期刊Food Packaging and Shelf Life发表题为“Recent advances on anthocyanin-based smart films for food packaging: insights into the fabrication parameters and optimization strategies”的综述论文，硕士研究生肖乃钰为第一作者，通讯作者为武汉轻工大学陈旭老师等。

综述回顾了花青素智能包装膜的组成、制备方法及应用，分析了原料类型及配比、成膜溶液pH值、均质化方法、干燥温度等因素对花青素智能包装膜性能的影响，总结了提升花青素智能包装膜阻隔性能、抗菌抗氧化性能、稳定性及灵敏性的方法。在此基础上，综述指出了花青素智能包装膜研究领域存在的若干关键研究空白：1. 成膜基质以及花青素类型的多样性极大影响了其它制备参数的选择，制定花青素智能包装膜标准化生产工艺应先对原料进行筛选限定；2. 需深入解析制备参数与性能强化策略的协同机制，实现花青素智能包装膜性能的综合优化；3. 应重点关注如何大规模生产高性能的花青素智能包装膜，考察制备工艺对花青素智能包装膜性能和成本的综合影响，提升其市场接受度。

图文摘要

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2025.101585

通讯作者简介：陈 旭，男，1991年5月生，博士，副教授，硕士生导师。主要从事农副资源高值化利用研究。主持国家自然科学基金、湖北省自然科学基金、中国博士后科学基金等，发表SCI论文60余篇，授权发明专利10余件。