近日，武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院祝振洲老师团队在Nature旗下npj系列子刊期刊《npj|science of food》发表题为“Gut microbiota: a new perspective for bioavailability of selenium and human health”的综述论文，王雪华老师为第一作者，李书艺副教授为通讯作者。

硒是生命必需的微量元素，在生物体内主要以其活性形式硒蛋白发挥生理功能。食物来源的硒在生物体内的消化、吸收及利用过程，体现了其生理学意义。然而，传统的生物利用度未能考虑肠道微生物对硒的代谢和利用。此外，硒元素、肠道微生物与疾病之间的相互作用关系近年来受到广泛关注，但尚缺乏系统性的综述来深入阐明硒在改善特定疾病过程中调节宿主肠道菌群的作用机制。因此，本文系统总结了硒在动物体内代谢的情况，探讨了硒的生物利用度及其在不同食物基质中吸收利用的情况，进一步阐述了硒与肠道菌群间的相互作用，最后总结了硒通过调节肠道菌群结构以缓解特定疾病的潜在作用机制。旨在为硒在功能性食品领域的应用提供理论基础和研究视角。

原文链接：https://www.nature.com/articles/s41538-025-00589-3

第一作者简介：

王雪华，女，1994年1月出生，研究生学历，博士。2016年于华中农业大学获得食品质量与安全学士学位，2022年于中国农业大学获得农产品加工及贮藏专业博士学位并进入武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院任教。长期致力于果蔬的非热加工，目前主要开展基于富硒农产品精深加工与消化利用等方面的研究。主持国家自然科学基金青年基金1项，以第一或通讯作者在Food Chemistry, Food Chemistry：X, LWT, Nutrients, Foods, Food Innovation and Advances等SCI期刊上发表论文8篇，中文核心期刊论文1篇。