博士，副教授，硕士研究生导师
个人简介：
蔡杰，博士，副教授，硕士研究生导师，现任武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院副院长，是湖北省杰出青年基金获得者，入选中国科协“青年人才托举工程”项目和湖北省省级人才计划，兼任中国农业技术推广协会富硒农业技术专业委员会副主任委员，EI期刊《食品工业科技》青年编委会主任委员，国际期刊《Foods》《Polymers》《Biosensors》客座编辑。长期致力于食品科学及其交叉领域的教学科研和高新技术研发工作。围绕所在研究方向共发表学术论文120余篇，授权国家发明专利16件。主持国家自然科学基金项目、湖北省自然科学基金项目（重点）、湖北省教育厅科研计划项目（重点）、武汉轻工大学杰出青年基金项目等10余项。
(欢迎具有食品、化学、材料、生物工程研究背景的优秀青年人才加入本课题组，欢迎上述相关专业背景的学生报考本课题组研究生。联系邮箱：caijievip@163.com)
研究领域：
主要在碳水化合物资源开发与利用、食品功能因子包埋与递送、含硒活性物质开发与功能评价等领域开展持续的研究。
教育研究背景：
2013.10-2015.04 澳大利亚迪肯大学 食品纳米技术 联合培养博士
2010.09-2015.06 华中农业大学 食品科学 工学博士学位
主持参与科研项目：
1. 国家自然科学基金青年科学基金项目；
2. 中国科协“青年人才托举工程”项目；
3. 中国科协“青年人才托举工程”国际交流项目；
4. 湖北省国际科技合作计划项目；
5. 湖北省自然科学基金项目；
6. 湖北省教育厅科研计划项目；
7. 恩施州科技计划项目。
专利相关（授权）：
1. 纳米硒复合体系的制备方法以及补硒剂. 发明专利. ZL202110469487.8
2. 一种纳米硒复合凝胶及其制备方法、以及硒补充剂. 发明专利. ZL202110469490.X
3. 硒肽精华片包装板. 实用新型专利. ZL 202121169406.4
4.一种纤维素基碳纳米纤维的制备方法. 发明专利. ZL 201811321776.8
5. 一种纤维素纳米纤维水凝胶及其制备方法. 发明专利. ZL 201811227538.0
6. 一种纤维素-胶原蛋白复合纳米纤维膜的制备方法及创伤敷料. 发明专利. ZL 201811328546.4
7. 废水处理的方法及六价铬离子吸附剂的制备方法. 发明专利 ZL 2019 1 0747960.7
8. 一种淀粉微/纳晶-蛋白质凝胶及制备方法. 发明专利 ZL 2022 1 0546635.6
代表性论文（5篇）：
1. Yuyan Yu, Jiaojiao Zhou, Qianqian Chen, Fang Xie, Die Zhang, Zhijun He, Shuiyuan Cheng, Jie Cai*, Self-reinforced multifunctional starch nanocomposite film for litchi fruit postharvest preservation, Chemical Engineering Journal, 2024, 486, 150262.
2. Zhijun He, Xiaoqian Li, Zhaoxing Yang, Xiaoqing Liu, Fang Xie, Xuqin Lv, Jiazuan Ni, Shuiyuan Cheng, Qiong Liu*, Jie Cai*. Self-assembly of selenium-loaded octenyl succinic anhydride-modified starch nanomicelles for treating inflammation-related brain diseases, Chemical Engineering Journal, 2024, 483, 149168.
3. Jie Cai*, Die Zhang, Fang Xie*. The role of alginate in starch nanocrystals-stabilized Pickering emulsions: From physical stability and microstructure to rheology behavior, Food Chemistry, 2024, 431, 137017.
4. Xin Liu, Fang Xie*, Jiaojao Zhou, Jiangling He, Zia-ud Din, Shuiyuan Chen, Jie Cai*. High internal phase Pickering emulsion stabilized by zein-tannic acid-sodium alginate complexes: β-Carotene loading and 3D printing. Food Hydrocolloids, 2023, 142, 108762.
5. Jie Cai*, Die Zhang, Rui Zhou, Ruyi Zhu, Peng Fei, Zhen-Zhou Zhu, Shui-Yuan Cheng*, Wen-Ping Ding*. Hydrophobic interface starch nanofibrous film for food packaging: From bioinspired design to self-cleaning action, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69, 5067-5075.
