廖鄂  讲师

武汉轻工大学食品科学与工程学院

廖鄂，男，1987年出生，中共党员，研究生学历，博士。硕士阶段主要从事水产品副产物高值化利用，发表SCI论文2篇。博士阶段主要从事发酵水产品安全性控制研究，发表SCI论文3篇。

研究领域

水产品副产物高值化利用

发酵水产品安全性控制研究

教育研究背景

博士 2014.09-2018.12江南大学食品学院食品科学与工程

硕士 2011.09-2014.06中国海洋大学食品科学与工程学院水产品加工及贮藏工程

学士 2006.09-2010.06黑龙江中医药大学药学院食品科学与工程

发表论文

期刊论文

1.LIAO E, XU Y, JIANG Q, et al. Effects of inoculating autochthonous starter cultures onN-nitrosodimethylamine and its precursors formation during fermentation of Chinese traditional fermented fish [J]. Food Chemistry, 2019, 271, 174-81.

2.LIAO E, XU Y, JIANG Q, et al. Characterisation of dominant autochthonous strains for nitrite degradation of Chinese traditional fermented fish [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53, 2633–2641.

3.LIAO E, XU Y, JIANG Q, et al. Effects of inoculating autochthonous starter cultures on biogenic amines accumulation of Chinese traditional fermented fish [J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2018, 42(8), e13694.

4.QI XM,LIAO E, WANG L, et al. Extracting Protein from Antarctic Krill (Euphausia superba) [J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2015, 25(4): 597-606.

5.QI XM,LIAO E, ZHAO K, et al. Multi-stage countercurrent process for extracting protein from Antarctic Krill (Euphausia superba) [J]. Journal of Food Science and Technology, 2018, DOI: 10.1007/s13197-018-3368-7.